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repostería
Cenizas: 00 máx
manteniendo su integridad y frescura en cada bocado
logrando un perfil aromático
Nota importante: Aunque diseñada para ser más segura
Harina 00 Pizza Napolitana - Le 5 Stagioni Contenido:1kg reposteríaHarina de tipo 00 Para Pizza Napolitana, con un alto contenido en protenas, capaz de mantener la estructura del gluten durante mucho tiempo. Estructurada y resistente, para masas de tipo napolitano de larga maduracin es equilibrada para favorecer la extensibilidad de la masa sobre la tenacidad. PROPIEDADES QUMICO FSICAS Humedad: mx. 15,5 % Protenas: mn. 13 % (s. s.) Cenizas: 00 mx. 0,55 % (s. s.) CARACTERSTICAS REOLGICAS Faringrafo Brabender: Absorcin
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