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zuppa di piselli e fave di Zollino
seconda metà di settembre l’Ottavianello
BOUQUET: fiori rossi
Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia calcarea
raccolte l’ultima settimana di settembre e la prima di ottobre
CHIANTI RUFINA RISERVA DOCG 2019 BIO Piana dei Castelli zuppa di piselli e fave100% Sangiovese Produttore: Paolo Ponticelli Prima annata prodotta: 2011 Vigneto: i vigneti si estendono per circa 7 ettari ad un altitudine di circa 300 400 metri. Il terreno, prevalentemente argilloso, calcareo e con grande percentuale di rocce e sassi, lideale per la crescita della vite e del suo giusto drenaggio. I vigneti sono stati quasi tutti reimpiantati dal 1999 ad oggi, a una media di 4800 piante per ettaro. Vendemmia: in ottobre, manuale
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