Pignolo Riserva Castello di Bossi mentre la parte restante fermenta

mentre la parte restante fermenta in acciaio

dove viene pressata

Al naso si presenta con ampia varietà di profumi

una volta raggiunto il colore desiderato

prima di essere immesso sul mercato

Pignolo Riserva Castello di Bossi mentre la parte restante fermentaVendemmia manuale con selezione, ultimi dieci giorni di settembre. Dopo diraspa pigiatura, fermentazione alcolica in tini di rovere aperti di 500 litri con follature per 7 giorni. A seguire la svinatura, ulteriore periodo di fermentazione in botti di rovere di 350 litri. Il vino matura in botti di rovere da 350 litri per 36 mesi segue assemblaggio ed ulteriore periodo di maturazione per un anno in botti da 1000 litri. Dopo limbottigliamento ulteriore