Salame Cucito Semistagionato creando un’esperienza di gusto unica

creando un’esperienza di gusto unica e conviviale

si distingue su crostini caldi accompagnati da carciofini in olio

sulle Alpi Apuane

i filetti vengono delicatamente cotti al vapore e conservati in olio d’oliva con un pizzico di sale

pasta semidura a siero-innesto

Salame Cucito Semistagionato creando un’esperienza di gusto unicaIl salame Cucito rappresenta il prodotto di punta di Vecchio Varzi e deve la sua eccellenza allo stile artigianale della sua produzione e allaria delle colline di Varzi, unica per la stagionatura dei salumi. La sua qualit superiore legata principalmente allimpasto di tagli nobili come la coscia, ad un basso apporto di sale e allutilizzo per linsaccatura del budello doppio di suino cucito a mano, necessario per sostenere un tempo di stagionatura