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fresco e concentrato con finale lunghissimo
macerazione a temperatura controllata 25-30 °C
6 ettari sul fondo valle a 400 metri slm
un terreno che si esprime con la finezza dei profumi
L’Extra Brut Blanc de Blancs è uno Champagne che nasce nella Maison fondata Valentin Leflaive nel cuore della Côte des Blancs
Pensiero Brut Pas Opere' 2018 Cl.75 - Cà Del Vent nerello mascalese fresco e concentrato con finaleCA' DEL VENT Pensiero un Blanc de Blancs. Dopo fermentazione sui suoi lieviti, sosta 7 mesi in botti usate, dove svolge spontaneamente la malolattica. Nessun collaggio, filtrazione o altro intervento prima della presa di spuma, che avviene sur lattes per 46 mesi. Dopo la sboccatura, nessun innesto zuccherino ne aggiunta di liqueur dexpedition, come da rigorosi protocolli di cantina. Pi cremoso e denso del cugino Sogno, il Pensiero riempie naso e bocca
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