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Affinamento 80 % acciaio 20% barrique per circa 12 mesi
Temperatura di servizio: 14°-16° C
pasta fresca alla crudaiola
Tipo di Terreno: Terreni ciottolosi e permeabiliSistema di allevamento: a filare - potatura a guyot e cordone speronato Resa ad Ha: rese inferiore ai 70ql/HaPeriodo di vendemmia: metà settembre/metà ottobreVinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio
Profumo: ampio con sentori aromatici e mandorlati
Valpolicella Superiore Classico DOC 2019 Piemonte Affinamento 80 % acciaio 20%Vitigni: 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara. Vinificazione: pigiatura, diraspatura delle uve e fermentazione per 10 12 giorni a 23 con follature automatiche giornaliere. Rifermentazione a febbraio sulle vinacce di amarone. Affinamento: 12 mesi in botti di Rovere e 4 mesi in bottiglia. Temperatura di servizio: 14 16 C Abbinamenti: primi piatti, carni bianche, salumi
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