Oltraja Feudo Croce macerazione e fermentazione a temperatura

macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10-15 giorni

Il vino rimane nel legno insieme alle fecce fino a marzo dell’anno successivo

Verso la metà di settembre con accurata selezione delle uve

Il vino è affinato per 18-20 mesi in barriques di rovere francese

servito leggermente fresco può essere gustato anche durante un aperitivo

Oltraja Feudo Croce macerazione e fermentazione a temperaturaLa raccolta delle uve viene fatta in cassetta a fine Settembre. Viene eseguita una pigiadiraspatura, il mosto fermenta in vinificatori di acciaio inox, con rimontaggio automatico, dove avviene una macerazione con le bucce per 12 14 giorni ad una temperatura di 26 28C. La fermentazione malolattica svolta in barriques dove si affina per circa 6 mesi. Un ulteriore affinamento avviene in bottiglia per un periodo di 6 mesi.