Malvasia Colognole 6 bianchi e 6 rossi

6 bianchi e 6 rossi

Segue su mosto limpido la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15° C per 20 giorni in acciaio

Il vino è lasciato a maturare

mirtilli e cioccolata

verdure crude in pinzimonio e carne bianca

Malvasia Colognole 6 bianchi e 6 rossiVendemmia manuale, seconda settimana di settembre. Dopo la diraspa pigiatura con contemporaneo raffreddamento fino a 12 C, segue macerazione a freddo per 8 ore. Successivamente soffice pressatura e decantazione statica in tini dacciaio. Segue su mosto limpido la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15 C per 20 giorni in acciaio. Dopo il 90% del vino sosta per 8 mesi sul deposito fine con battonge frequenti. Il rimanente 10% matura in